Lavabicchieri professionale Smeg: come scegliere il modello giusto per bar e ristoranti
La lavabicchieri professionale è una delle attrezzature più strategiche del settore Horeca: incide sulla velocità del servizio, sulla qualità percepita del locale e sulla durata degli stessi bicchieri. Sceglierla bene significa investire in un componente che lavora fino a 10 ore al giorno, ogni giorno, e che non può permettersi cali di prestazione nei momenti di picco. Analizziamo […]
Sottovuoto professionale in cucina: come le tecnologie VALKO trasformano l’organizzazione del lavoro
Scopri come il sottovuoto professionale VALKO migliora organizzazione, qualità e margini nelle cucine dei ristoranti: l’intervista con Stefano Di Persio e Andrea Colombo. Il sottovuoto professionale non è più soltanto uno strumento di conservazione degli alimenti: oggi rappresenta una leva strategica per aumentare l’efficienza, ridurre gli sprechi e migliorare la redditività delle cucine professionali. Ne parlano Stefano […]
Forno professionale iHexagon® e iVario® Pro: le innovazioni Rational per la ristorazione moderna
La tecnologia sta rivoluzionando il mondo della ristorazione, trasformando radicalmente il modo in cui i professionisti gestiscono materie prime e tempi di servizio. In questa intervista, Stefano Di Persio, esperto del settore e contitolare della Baghino e Di Persio Srl, ci guida alla scoperta delle ultime frontiere tecnologiche firmate Rational, progettate per ottimizzare le prestazioni e ridurre i consumi nelle cucine moderne. «L’aspetto tecnologico è ormai un elemento chiave […]
Forni professionali Moretti: Neapolis, Serie S e Serie T da Baghino e Di Persio
Mercoledì 11 marzo 2026 presso la sede di Baghino e Di Persio, a Genova in via Evandro Ferri 34, si è svolto uno speciale evento di presentazione di Moretti Forni, storico marchio che dal 1946 pensa, progetta e produce forni con un unico obiettivo: la cottura perfetta. Protagonista di questa Moretti Experience, il pizzachef […]
Cucine: come risparmiare energia con la tecnologia Zanussi Professional
Cosa succede quando la storia imprenditoriale di due aziende leader del mondo della ristorazione – quali Baghino e Di Persio Srl e Zanussi Professional – incontra l’innovazione tecnologica? La risposta viaggia in bilico tra efficienza e sostenibilità, come ci ha spiegato Stefano Di Persio, contitolare della storica azienda che da due generazioni accompagna i ristoratori […]